Lo studio metterà alla prova i microbi sui prodotti provenienti dagli orti rispetto ai negozi

Il viaggio che la tua frutta e la tua verdura fanno per arrivare al tuo piatto potrebbe influenzare i microbi benefici che ti apportano.

Una nuova ricerca dell’Università dell’Oregon indagherà in che modo i microbi presenti sui prodotti influenzano il microbioma intestinale e confronterà il modo in cui tali microbi differiscono tra i prodotti di un orto domestico rispetto a quelli del supermercato.

Il progetto è guidato da Gwynne Mhuireach, professore assistente di ricerca presso l'Istituto per la salute nell'ambiente costruito presso il campus dell'UO di Portland. Il suo studio pilota è sostenuto da una sovvenzione del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Le persone assorbono milioni di microbi ogni giorno attraverso il cibo che mangiano. Mentre alcuni microbi possono causare malattie, molti altri sono benefici e persino necessari per la salute.

Ma studi precedenti suggeriscono che hanno perso la maggior parte dei microbi con cui avevano iniziato nel momento in cui raggiungono la cucina del consumatore.

"Le verdure che trovi al supermercato hanno attraversato così tante fasi di lavorazione nella catena di approvvigionamento", ha detto Mhuireach. "Ma poi hanno anche nuovi microbi che vengono manipolati e immagazzinati."

Anche i prodotti provenienti da un orto domestico o da un orto comunitario sono pieni di microbi, ma il loro viaggio dalla pianta al piatto è molto più breve e anche l'ambiente in cui vengono coltivati ​​è diverso. È più probabile che frutta e verdura siano circondate da una varietà di altre piante, ad esempio, piuttosto che coltivate in vasti campi di monocoltura.

"Voglio vedere se c'è una grande differenza, microbiologicamente parlando, tra le verdure dell'orto e quelle del supermercato", ha detto Mhuireach.

E vuole vedere se queste differenze microbiche possono a loro volta influenzare i microbiomi intestinali delle persone.

Ogni partecipante trascorrerà una settimana mangiando solo prodotti del proprio orto o di un orto comunitario e un'altra settimana mangiando un piano alimentare simile ma solo con prodotti del supermercato. Raccoglieranno campioni fecali giornalieri, che Mhuireach e il suo team sottoporranno al sequenziamento genetico per identificare i microbi all'interno. Ciò consentirà ai ricercatori di monitorare come il microbioma intestinale cambia nel tempo in risposta a diete diverse.

A seconda dei risultati preliminari, Mhuireach spera di espandersi a un campione più ampio. Il suo team sta attualmente reclutando partecipanti per lo studio. I partecipanti interessati possono saperne di più sullo studio e trovare un collegamento al sondaggio di screening di idoneità online.